Le festival Diapora Kitchen s’est tenu du 9 au 10 Mars au Cameroun, il vise un meilleur positionnement des repas traditionnels du pays au niveau international.
Le Cameroun a abrité un événement culinaire sans précédent : la première édition du festival Diaspora Kitchen qui s’est tenue du 9 au 10 mars, à Mouanko.
Depuis plusieurs années au Cameroun, la tendance selon les chefs cuisiniers, est à l’abandon progressif de l’art culinaire local au profit de la gastronomie occidentale.
Les chefs cuisiniers camerounais, appuyés par leurs collègues afro américains ont décidé de s’investir à travers le premier festival Diaspora Kitchen, et ainsi valoriser la cuisine traditionnelle camerounaise, comme l’explique le Chef Ewodo Armand :
« Nous, nous sommes les ambassadeurs de cette cuisine, de certains plats qui tendent à disparaitre. Comme vous pouvez voir l’exemple là, ce sont des feuilles de foléré que beaucoup ne connaissent pas sauf dans les régions du Nord, beaucoup ne savent pas qu’on peut mettre cela en valeur. Donc, voilà le but, voilà pourquoi, on est invité aujourd’hui à mettre en avant ces plats qui ont tendance à disparaitre ».
« Bon, ça c’est de la farine à base de koki, j’en fait du koki traditionnel à l’huile rouge comme on le fait conventionnellement. Mais l’avantage avec ce produit c’est qu’il est déjà travaillé. On a plus de temps pour laver les graines et les travailler, enlever toutes les peaux, toutes les impuretés. Quand il est épuré, on ajoute juste de l’eau, puis on ajoute les ingrédients, du sel, du piment et de l’huile rouge », précise Eloge Fankam, chef cuisinier.
